Dd

Entah berapa kali aku jatuh cinta
Bidadari putih hingga putri bunga
Semuanya memberi warna dalam lika liku

Kali ini saat senyummu merona
Aku tahu itu berbeda
Mungkin aku yang terlalu puitis
Atau memang alam berpihak kepadaku

Jangan bertanya mengapa
Aku tak punya jawabannya

Ku akui aku telah jatuh cinta
Sejak lumpur dan senja menyenandungkan lagu semua

Menanti

Laut dan pantai
Merindu saat awan membiarkan hujan mengucur
Membasahi tanah yang mendekap memeluk mesra
Seperti angin menyepoi daun

Di sana sawah menguning menari
Menghibur bangau yang sedang marah
Katak selalu saja bersembunyi
Lucu memang
Itulah alam

Aku?
Entahlah
Alam selalu menang dalam pertandingan ini
Mungkin belum saatnya saja

Menanti

Kuli

Kuli


Gila
Luka tanah ini menganga
Borok busuk tercium menusuk
Menyebar ke sela-sela dinding

Tapi tak peduli
Biar saja
Ini seperti permainan
Pemenangnya memegang pisau
Menggorok leher sendiri

Bocah bocah menangis
Terlalu dini
menyaksikan bapak ibu dalam serpihan

Cinta hanyalah dongeng
Khayalan para pembual
Candaan para pecandu
Omong kosong belaka

Kami bosan bertanya mengapa
Hanya berharap hujan segera datang..
Itu saja..

BBM Naik, siapa takut?

BBM Naik, Siapa Takut?

Kenaikan harga BBM yang berdampak pada melonjaknya harga kebutuhan pokok, rupanya tidak berpengaruh pada harga jual jagung bakar di Kota Kupang. Berdasarkan hasil wawancara kami dengan 2 orang penjual Jagung bakar di tempat yang berbeda yaitu Teddys dan Jln. Eltari, Kenaikan BBM beberapa bulan lalu sama sekali tidak merisaukan para penjualan tersebut.

“Harga tetap sama dari dulu” Kata Rahel yang telah menggeluti usaha jagung bakar selama 3 tahun terakhir. Begitu pula kata Ima, wanita paruh baya asal Bena yang mengatakan “Walaupun BBM naik, Harga jagung tetap sama, ada yang Rp. 5000, ada yang Rp. 7500.”. Ketika ditanyakan pada kedua penjual tersebut, apa yang dapat membuat harga jagung bakar meningkat, keduanya memberi jawaban senada yaitu karena adanya ketiadaan produksi jagung pada saat awal penanaman padi ( Januari–Februari) di Oesao yang merupakan tempat produksi jagung bagi para penjual jagung bakar di Kota Kupang. Pada saat ketiadaan produksi jagung, harga jagung dapat melonjak 100% yaitu berkisar antara Rp. 10.000/ 3 tongol jagung, sedangkan pada saat produksi, harga jagung adalah Rp. 10.000/ 7-8 tongkol jagung.

Dari hasil wawancara tersebut, dapat disimpulkan bahwa kenaikan BBM sama sekali tak berpengaruh terhadap harga jual Jagung Bakar di Kota Kupang.

Wisata Kuliner di Kota Kupang dan Persoalannya

Wisata Kuliner Kota Kupang dan Persoalannya

Oleh: Medes Lakapu

Setiap kota pasti mempunyai keunikan kulinernya masing-masing. Kita tentu mengenal Pempek Palembang, Nasi Liwet Solo, Soto Makasar yang menjadi kekhasan kota-kota tersebut.

Jika anda berkunjung ke Kota Kupang yang terkenal sebagai “Kota Karang”, pasti anda bertanya tentang kuliner apa saja yang terdapat di sana kan? Dalam kesempatan ini saya akan berbagi tentang jenis kuliner yang terdapat di Kota Kupang dan beberapa masalah yang sering dialami oleh para pengusaha kuliner Kota Kupang.

  Salah satu makanan khas Kota Kupang adalah Se'i atau daging asap khas Timor yang sudah terkenal sejak zaman Belanda. Daging yang diproses dengan kayu bakar kusambi ini memiliki rasa asap yang khas dan sering menjadi buah tangan primadona. Daging Se'i dapat dibeli dalam bentuk segar di pasar maupun beku di pasar swalayan. Dimana ada Se'i  pasti ada sambal lu´at yang terbuat dari cabai, jeruk nipis, dan daun kemangi.

Ikan bakar seakan- akan telah melekat sebagai kuliner khas Kota Kupang. Kita dapat menjumpainya hampir di setiap sudut kota. Sangat pas dinikmati sambil memandang panorama pantai Kupang yang mempesona.

Kuliner khas Kupang yang lainnya adalah Jagung Bose. Jagung Bose adalah bubur jagung dengan campuran santan yang diolah dari buah kelapa yang diparut secara manual (tidak menggunakan santan yang dijual di toko/instan). Waktu yang diperlukan untuk membuat Jagung Bose cukup lama, namun sangat sederhana proses prengerjaannya. Bahan-bahannya sangat mudah diperoleh di pasar-pasar tradisional Kota Kupang.Jagung bose biasanya disantap dengan daging se´i dan sayur bunga pepaya.

Dari ketiga jenis makanan khas Kota Kupang yang telah saya sebutkan diatas, umumnya para pengusaha kuliner mengolahnya dengan menggunakan alat–alat tradisional yang tidak memungkinkan terjadinya  produksi secara besar-besaran. Hal ini membuat ruang lingkup pemasaran terbatas hanya di daerah Kota Kupang, dan berdampak pada rendahnya pendapatan yang diterima oleh mereka. Hal lain yang kurang diperhatikan oleh para pengusaha kuliner Kota kupang adalah terbatasnya inovasi, baik dalam hal produksi dan pemasaran. Biasanya kuliner yang dihasilkan tidak dapat bertahan lama, pengemasan yang ala kadarnya dan pasar yang terbatas. Hal ini bermuara pada rendahnya harga jual kepada konsumen.

Para pengusaha kuliner Kota kupang seharusnya lebih berinovasi dalam hal produksi dan pemasaran seperti penambahan jumlah produksi, perluasan area pemasaran, pengemasan yang lebih menarik, melakukan promosi, dan desain tempat usaha yang lebih tertata. Strategi lain yang dapat dilakukan adalah dengan belajar dari kesuksesan para pengusaha kuliner lain di Indonesia yang produknya telah mendunia seperti Masakan Padang dan Sate Bali. Dengan demikian diharapkan Kuliner khas Kota Kupang dapat dikenal secara luas oleh masyarakat Indonesia bahkan dunia.

Saya percaya bahwa jika terus dikelola dengan inovasi-inovasi kreatif, maka usaha kuliner Kota Kupang akan terus berkembang dan lebih menguntungkan.

proposal penelitian

FAKULTAS PETERNAKAN                                SEMINAR     : PROPOSAL

UNIVERSITAS NUSA CENDANA                      HARI              :

KUPANG                                                                  TANGGAL   :

Analisis Titik Pulang Pokok Dan Rasio Keuangan Usaha Abon Dan Dendeng Pada Agroindustri Daging Sapi Cv Tambers Kota Kupang

Oleh

Nama              : Arkhimedes E. Lakapu

Nim                 : 0905031986

Ir. Agus A. Nalle, Msi*)                                  Solvi M. Makandolu, Spt **)                    

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Kebutuhan akan daging sebagai salah satu sumber protein hewani terus meningkat seiring dengan meningkatnya laju populasi penduduk sekitar 1,5% per tahun. Selain itu, dengan semakin meningkatnya pengetahuan dan kesadaran masyarakat tentang pentingnya bahan makanan bergizi maka tidak cukup hanya dari segi kuantitas saja yang menjadi tolak ukur, namun daging berkualitas juga menjadi bahan pertimbangan bagi konsumen. Hal ini dapat menjadi perhatian bagi sektor peternakan dalam penyediaannya.

Agroindustri merupakan salah satu sub sistem agribisnis yang mengolah bahan baku yang berasal dari tumbuhan dan hewan dengan berbagai bentuk dan perlakuan fisik dan kimia, penyimpanan, pengawasan, sampai pemasaran yang berdampak langsung pada peningkatan nilai tambah, kualitas hasil, penciptaan tenaga kerja, dan peningkatan produksi. Oleh karena itu, agroindustri memiliki peluang besar untuk terus berkembang karena potensinya cukup besar, dan belum terlalu ketatnya pasar bagi produk di sektor ini.

Industri rumah tangga adalah bagian dari industri kecil yang diusahakan terutama untuk menambah pendapatan keluarga. Badan Pusat Statistik (BPS) menggolongkan industri rumah tangga berdasarkan modal yang dimiliki oleh perusahaan kurang dari Rp.500.000.000/ tahun dengan jumlah pekerja 1 – 4 orang (Disperindag Kota Kupang, 2008).

Usaha industri rumah tangga tersebut didukung oleh potensi daerah NTT yang dikenal sebagai penghasil ternak sapi. Produksi ternak sapi di NTT terus meningkat setiap tahunnya. Jumlah ternak sapi tahun 2009 sebanyak 577.552 ekor, tahun 2010 sebanyak 599.279 ekor, dan pada tahun 2011 meningkat menjadi 778.663 ekor  (Dinas peternakan NTT, 2011).

Daging sapi segar mempunyai kandungan gizi yang cukup baik dibanding dengan daging lainnya. Jika daging sapi tersebut diolah menjadi dendeng maupun abon sapi, maka kalori produk menjadi lebih dari dua kali lipat dibanding dengan sapi segar (Soeparno, 2005). Selain itu terjadi peningkatan kadar protein dan karbohidrat (per berat basah) sejalan dengan menurunkannya kandungan air. Disamping itu juga terjadi peningkatan kadar kalium (K), fosfor (P), serta zat besi (Fe), sedangkan vitamin A menjadi rusak total (Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan RI, 1981).

Tujuan suatu perusahaan pada umumnya adalah untuk mencari laba secara maksimal. Dengan demikian, maka pencapaian laba secara maksimal menjadi salah satu ukuran keberhasilan kinerja keuangan perusahaan.

Apabila pendapatan dari hasil penjualan hanya dapat menutupi biaya variabel dan sebagian biaya tetap, maka perusahaan akan mengalami kerugian. Sebaliknya, apabila pendapatan melebihi biaya variabel dan biaya tetap, maka perusahaan akan memperoleh laba. Sedangkan keadaan dimana pendapatan tepat menutupi biaya variabel dan biaya tetap, maka kondisi demikian disebut sebagai “ pulang pokok” atau titik pulang pokok (Break even Point/ BEP).

Analisis Rasio Keuangan merupakan kegiatan membandingkan angka-angka yang ada dalam laporan keuangan dengan cara membagi satu angka dengan angka lainnya.Perbandingan dapat dilakukan antara satu komponen dengan komponen lain dalam satu laporan keuangan atau antar komponen yang ada diantara laporan keuangan. Kemudian angka yang diperbandingkan dapat berupa angka-angka dalam satu periode maupun beberapa periode (Kasmir, 2008). Analisis rasio keuangan dimaksudkan untuk menilai resiko dan peluang di masa yang akan datang.

Berdasarkan latar belakang tersebut, maka peneliti bermaksud untuk melakukan penelitian yang berjudul “Analisis Titik Pulang Pokok Dan Rasio Keuangan Usaha Abon Dan Dendeng Pada Agroindustri Daging Sapi  CV. TAMBERS Kota Kupang “

Rumusan Masalah

Masalah yang dapat dirumuskan pada penelitian ini adalah :

1.    Berapa besar pendapatan usaha agroindustri abon dan dendeng sapi di CV.TAMBERS?

2.    Apakah Agroindustri tersebut layak secara finansial?

Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui :

1.    Besar nilai titik pulang pokok usaha agroindustri abon dan dendeng sapi di CV. TAMBERS.

2.    Rasio keuangan usaha agroindustri abon dan dendeng di CV. TAMBERS.

Manfaat

       Manfaat yang diperoleh dari penelitian ini adalah sebagai informasi bagi :

1.    Pelaku usaha agroindustri dalam menjalankan dan menjaga keberlanjutan usahanya.

2.    Pemerintah,sebagai informasi dalam rangka pengambilan kebijakan di bidang agroindustri peternakan.

3.    Pengembangan IPTEKS di bidang agroindustri peternakan

TINJAUAN PUSTAKA

Pengertian Agribisnis dan Agroindustri

                Agrobisnis merupakan suatu kegiatan pertanian secara meyeluruh yang meliputi kegiatan produksi, pengolahan, penyimpanan, dan distribusi (pemasaran) produk – produk primer dan hasil olahannya (Sutawi, 2007). Pada prinsipnya agribisnis merupakan suatu sistem yang mencakup empat sub sistem sarana produksi (agroindustri hulu), sub sistem produksi atau usaha budidaya, sub sistem pengolahan, manufktur, penyimpanan, dan distribusi atau pemasaran (agroindustri hilir), serta sub sistem lembaga dan jasa penunjang.

            Usaha peternakan merupakan salah satu bentuk dari agribisnis. Saragih dan Krisnamurthi (1998) menyatakan bahwa agribisnis peternakan merupakan suatu sistem yang mencakup sub sistem hulu peternakan (agroindustri hulu/up stream agribusiness), sub sistem produksi hilir peternakan (agroindustri hilir/down strem agribusiness), serta sub sistem lembaga dan jasa penunjang (Supporting service institutions). Sumber tersebut menegaskan pula bahwa untuk mendorong perkembangan dan kemajuan peternakan, maka seluruh sub sistem harus bekerja sama dan saling menunjang satu sama lain. Hal ini perlu dilakukan karena keberadaan salah satu sub sistem agribisnis akan mendukung timbulnya kegiatan pada sub sistem lainnya.

Pengertian Agroindustri pertama kali diungkapkan oleh Austin (1981) yaitu perusahaan yang memproses bahan nabati (yang berasal dari tanaman) atau hewani (yang dihasilkan oleh hewan). Proses yang digunakan mencakup pengolahan dan pengawetan melalui perlakuan fisik atau kimiawi, penyimpanan, pengemasan dan distribusi.

Agroindustri adalah suatu industri yang mentransformasikan hasil pertanian (dalam arti luas) menjadi produk industri dalam rangka meningkatkan nilai tambahnya; dengan demikian merupakan suatu sistem terintegrasi yang melibatkan sumberdaya hasil pertanian, manusia, ilmu dan teknologi, uang, dan informasi.

Agroindustri Peternakan

Agroindustri peternakan adalah suatu industri yang mentransformasikan hasil – hasil peternakan menjadi produk makanan, dan produk – produk lain yang menambah kegunaan dari bahan baku asal ternak `seperti daging, kulit, bulu dan lain – lain.

Daging Sapi

Daging sapi adalah urat daging yang melekat pada kerangka, kecuali urat daging dari bagian bibir, hidung dan telinga yang berasal dari sapi yang sehat sewaktu dipotong (Standar Nasional Indonesia, 1995). Demikian halnya dengan Soeparno (2005) yang mendefinisikan daging sebagai semua jaringan hewan dan semua produk hasil pengolahan jaringan-jaringan tersebut yang sesuai untuk dimakan serta tidak menimbulkan gangguan kesehatan bagi yang mengkonsumsi atau memakannya. Organ-organ seperti hati, ginjal, otak, paru-paru, jantung, limpa, pankreas, dan jaringan otot lainnya termasuk dalam definisi daging. Lawrie (2003) menyatakan bahwa komposisi daging terdiri atas 75% air, 19% protein, 3,5% substansi non protein yang larut, dan 2,5% lemak. Substansi non protein yang larut terdiri dari karbohidrat, vitamin dan mineral dalam daging. Protein memiliki fungsi untuk memperbaiki dan membantu pertumbuhan struktur jaringan dan jaringan aktif yang ada didalam tubuh.

Abon

Abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari daging (sapi, kerbau, ikan laut) yang disuwir-suwir dengan berbentuk serabut atau dipisahkan dari seratnya. Kemudian ditambahkan dengan bumbu-bumbu selanjutnya digoreng. Dalam SNI 01-3707-1995 disebutkan abon adalah suatu jenis makanan kering berbentuk khas, dibuat dari daging, direbus disayat-sayat, dibumbui, digoreng dan dipres.

Abon sebenarnya merupakan produk daging awet yang sudah lama dikenal masyarakat. Data BPS (1993) dalam Sianturi (2000) menunjukan bahwa abon merupakan produk nomor empat terbanyak diproduksi. Abon termasuk makanan ringan atau lauk yang siap saji. Produk tersebut sudah dikenal oleh masyarakat umum sejak dulu. Abon dibuat dari daging yang diolah sedemikian rupa sehingga memiliki karakteristik kering, renyah dan gurih. Pada umumnya daging yang digunakan dalam pembuatan abon yaitu daging sapi atau kerbau (Suryani et al, 2007).

Dendeng

 Dendeng adalah produk tradisional dari Indonesia dan dari negara-negara seluruh Asia Tenggara. Dendeng dapat dibuat dari daging sapi, ayam, babi atau kambing, tetapi yang paling banyak dijumpai di pasar-pasar di Indonesia adalah dendeng sapi (Buckle et al., 1985). Definisi dendeng sapi menurut Standar Nasional Indonesia 01-2908-1992 adalah produk makanan berbentuk lempengan yang terbuat dari irisan atau gilingan daging sapi segar yang berasal dari sapi sehat yang telah diberi bumbu dan dikeringkan.

Dendeng sapi dapat disajikan dalam dua bentuk yaitu dendeng sapi irisan dan dendeng sapi giling. Dendeng merupakan salah satu produk daging kering yang memiliki masa simpan lebih dari 6 bulan dengan kadar air kira-kira 15% sampai 20% dan pH 4,5-5,1. Warna dendeng yang coklat kehitaman disebabkan oleh reaksi pencoklatan selama proses pemanasan. Reaksi tersebut dapat menimbulkan rasa atau flavor yang pahit (Soeparno, 2000).

Pendapatan

Pendapatan merupakan suatu tujuan utama dari perusahaan karena dengan adanya pendapatan maka operasional perusahaan kedepan akan berjalan dengan baik atau dengan kata lain bahwa pendapatan merupakan suatu alat untuk kelangsungan hidup perusahaan. Menurut Winardi (1992). mengemukakan pengertian pendapatan adalah sebagai saluran penerimaan baik berupa uang maupun barang baik dari pihak lain maupun dari hasil sendiri yang dimulai dengan sejumlah uang atau jasa atas dasar harga yang berlaku pada saat itu. Selanjutnya pendapatan dapat dibedakan antara lain:

1.  Sektor pekerja pokok yaitu yang menjadi sumber utama kehidupan keluarga.

2. Sektor pekerjaan sampingan. yaitu pekerjaan yang hasilnya dipakai sebagai penunjang untuk mencukupi kebutuhan hidup suatu keluarga.

3. Sektor subsistem yaitu sumber pendapatan yang sering diartikan sebagai pekerjaan yang menghasilkan sesuatu untuk dikonsumsi sendiri.

Mubyarto (1994) menyatakan bahwa pendapatan adalah uang yang diterima dan diberikan kepada subjek ekonomi berdasarkan prestasi-prestasi yang diserahkan sebagai balas jasa dari penyerahan prestasi tersebut untuk mempertahankan hidupnya. Hendrikson (1999) mengatakan bahwa pendapatan adalah merupakan arus masuk aktiva atau pasiva bersih ke dalam usaha sebagai hasil penjualan barang atau jasa.

Supriyono (1999) pendapatan perkapita rata-rata masyarakat kita sampai saat ini masih tergolong rendah sehingga hampir seluruh pendapatan digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari. Jumlah pendapatan seseorang yang diperoleh sehari-hari sangat tergantung dari jenis pekerjaan itu sendiri dan tingkat pendidikannya juga.

Membahas dan membicarakan masalah pendapatan pemikiran orang selalu tertuju pada nilai uang yang diterima oleh seseorang bahkan masih banyak pengertian lain yang timbul dalam diri seseorang. Pengertian pendapatan yang dimaksud adalah semua barang-barang dan jasa jasa serta uang yang diterima baik secara individu maupun golongan masyarakat dalam jangka waktu tertentu. Tinggi rendahnya pendapatan seseorang sangat tergantung pada ketrampilan, keahlian, luasnya kesempatan kerja dan besarnya modal yang digunakan untuk menghasilkan pendapatan tersebut dalam suatu periode tertentu yang juga sering disebut dengan investasi, jadi jika investasi besar maka pendapatan mereka juga akan bertambah.

Secara harfiah pendapatan dapat diartikan sebagai hasil kerja atau usaha yang dilakukan oleh seseorang. Para ahli juga memberikan batasan-batasan akhir dari pendapatan yang cukup berbeda-beda menurut disiplin ilmu yang mereka miliki. Namun tujuan akhir dari arti pendapatan yang mereka berikan mempunyai prinsip dan pandangan yang sama.

Biaya

Biaya merupakan nilai dari semua masukan ekonomis yang diperlukan, yang dapat diperkirakan dan dapat diukur untuk menghasilkan suatu produk. Biaya dalam proses produksi berdasarkan jangka waktu dapat dibedakan menjadi dua yaitu biaya jangka pendek dan biaya jangka panjang. Biaya jangka pendek berkaitan dengan penggunaan biaya dalam waktu atau situasi yang tidak lama, jumlah masukan (input) faktor produksi tidak sama, dapat berubah-ubah. Namun demikian biaya produksi jangka pendek masih dapat dibedakan adanya biaya tetap dan biaya variable, sedangkan dalam jangka panjang semua faktor produksi adalah biaya variabel (lipsey et al., 1990). Menurut Gasperz (1999) pada dasarnya yang diperhitungkan dalam jangka pendek adalah biaya tetap (fixed costs) dan biaya variabel (variable costs).

a. Biaya tetap (fixed costs) merupakan biaya yang dikeluarkan untuk pembayaran input- input tetap dalam proses produksi jangka pendek. Perlu dicatat bahwa penggunaan input tetap tidak tergantung pada kuantitas output yang diproduksi. Dalam jangka panjang yang termasuk biaya tetap adalah biaya untuk membeli mesin dan peralatan, pembayaran upah dan gaji tetap untuk tenaga kerja.

b. Biaya variabel (variable costs) merupakan biaya yang dikeluarkan untuk pembayaran input–input variabel dalam proses produksi jangka pendek perlu diketahui yang bahwa penggunaan input variabel tergantung pada kuantitas output yang di produksi dimana semakin besar kuantitas output yang diproduksi, pada umumnya semakin besar pula biaya variabel yang digunakan. Dalam jangka panjang, yang termasuk biaya variabel adalah biaya atau upah tenaga kerja langsung, biaya bahan penolong dan lain – lain sebagainya.

Penerimaan

Menurut Soekartawi (1995), Penerimaan adalah perkalian antara output yang dihasilkan dengan harga jual. Secara sistematis dapat ditulis sebagai berikut:

TR = Q x P

Dimana :

TR = Penerimaan total (total revenue)

Q = Jumlah produk yang dihasilkan (quantity)

P = Harga (price)

Semakin banyak produk yang dihasilkan maka semakin tinggi harga per unit produk bersangkutan, maka penerimaan total yang diterima produsen akan semakin besar.Sebaliknya jika produk yang dihasilkan sedikit dan harganya rendah maka penerimaan total yang diterima oleh produsen semakin kecil. Penerimaan total yang dikeluarkan akan memperoleh pendapatan bersih yang merupakan keuntungan yang diperoleh produsen.

Keuntungan

Keuntungan atau laba pengusaha adalah penghasilan bersih yang diterima oleh pengusaha, sesudah dikurangi dengan biaya- biaya produksi, atau dengan kata lain, laba pengusaha adalah selisih antara penghasilan kotor dan biaya – biaya produksi. Laba ekonomis dari barang yang dijual adalah selisih antara penerimaan yang diterima produsen dari penjualan produksi keripik ubikayu dari sumber yang digunakan untuk membuat barang tersebut. Jika biaya lebih besar dari pada penerimaan berarti labanya negatif, situasi seperti disebut rugi (Lipsey et al, 1990).

Sebuah perusahaan yang memaksimumkan laba ekonomi yang maksimum, yaitu perusahaan berusaha untuk membuat selisih antara penerimaan total dengan biaya ekonomi sebesar mungkin (Nicholson, 1992).

Titik pulang Pokok ( Break even Point)

Apabila pendapatan dari hasil penjualan hanya dapat menutupi biaya variabel dan sebagian biaya tetap, maka perusahaan akan mengalami kerugian. Sebaliknya, apabila pendapatan melebihi biaya variabel dan biaya tetap, maka perusahaan akan memperoleh laba. Sedangkan keadaan dimana pendapatan tepat menutupi biaya variabel dan biaya tetap, maka kondisi demikian disebut sebagai “ pulang pokok” atau titik pulang pokok (Break even Point/ BEP).

Analisis Pulang Pokok

            Alat yang dapat membantu dalam merencanakan laba perusahaan adalah “analisis pulang pokok” ( Break Even Point Analysis/ Cost Volume Profit Analysis)

            Manfaaat dari Analisis pulang pokok adalah

a.    Menunjukan hubungan antara penjualan, biaya produksi dan laba.

b.    Menunjukan pengaruh perubahan penjualan atas laba.

c.    Membuat proyeksi akibat peubahan biaya atas laba

d.   Membuat prediksi perubahan penjualan biaya atas laba.

Ada beberapa asumsi yang digunakan dalam menghitung/ menganalisis Break even ini yaitu :

·      Biaya yang terjadi dalam suatu perusahaan  harus digolongkan ke dalam biaya tetap dan biaya variabel

·      Harga jual per unit konstan selama periode analisis

·      Jumlah produk yang diproduksi selalu habis terjual

·      Perusahaan menjual dan membuat satu jenis produk. Bila perusahaan membuat atau menjual lebih dari satu jenis produk, maka produk – produk itu  harus dianggap sebagai satu jenis produk dengan campuran yang selalu tetap.

Analisis rasio keuangan

            Analisis rasio digunakan untuk mengukur likuiditas, solvabilitas, rentabilitas dan produktivitas.

Rasio likuiditas 

     Likuiditas suatu perusahaan merupakan kemampuan keuangan perusahaan dalam membayar hutang – hutang atau kewajiban jangka pendek (maksimal satu tahun) yang jatuh tempo dengan sejumlah aktiva lancar dengan hutang lancar yang dimilikinya

Rasio solvabilitas

 Ratio solvabilitas merupakan rasio yang digunakan untuk mengukur kemampuan perusahaan dibiayai dengan utang. Ratio solvabilitas digunakan untuk mengukur kemampuan perusahaan untuk membayar seluruh kewajibannya, baik jangka pendek maupun jangka panjang (Kasmir,2008). Solvabilitas menunjukkan kemampuan perusahaan untuk melunasi seluruh utang yang ada dengan menggunakan seluruh aset yang dimilikinya.

Rasio Rentabilitas

Rasio Rentabilitas/ Profitabilitas dipergunakan berhubungan dengan penilaian terahadap kinerja perusahaan dalam menghasilkan laba. Terdapat beberapa pengukuran terhadap profitabilitas atau rentabilitas suatu perusahaan yang masing – masing dihubungkan dengan total aktiva, modal sendiri maupun nilai penjualan yang dicapai.

Return on investment

            Return on Investment adalah analisis untuk mengetahui keuntungan usaha berkaitan dengan modal yang telah dikeluarkan (Juanda dan Cahyono, 2005).

   ROI =   x 100%

Penggunaan Return on Investment mempunyai tujuan untuk mengetahui prestasi perusahaan sekaligus prestasi manajer dan untuk mengetahui hasil kinerja apakah kinerja keuangan perusahaan dinyatakan baik atau sebaliknya (Mulyadi, 2011).

Payback period

Payback Periode adalah suatu periode yang perlukan untuk dapat menutup kembali pengeluaran investasi dengan menggunakan procced atau aliran kas netto atau net cash flows (Juanda dan Cahyono, 2005) Dengan demikian payback periode dari suatu investasi menggambarkan panjangnya waktu yang diperlukan agar dan yang tertanam pada suatu investasi dapat diperoleh kembali seluruhnya. Proyek dikatakan menguntungkan apabila periode payback lebih pendek dari yang diisyaratkan (Mulyadi,2011).

Rasio Produktivitas

            Rasio ini biasanya digunakan untuk mengukur efisien tidaknya suatu perusahaan dalam mengelola dan menggunakan aktiva yang dimiliki.

METODE PENELITIAN

Kerangka Pemikiran

Tujuan utama dari suatu agroindustri daging sapi yang dikembangkan adalah untuk memperoleh keuntungan yang setinggi–tingginya. Secara ekonomi, dalam prosesnya membutuhkan modal, tenaga kerja dan ketrampilan dalam pengelolaan usaha tersebut sehingga mendapat hasil yang memuaskan.

Pelaksanaan usaha agroindustri daging sapi harus pula memperhatikan biaya, dan penerimaan guna menetahui pendapatan dari usaha tersebut. Semakin besar rasio penerimaan dibanding biaya produksi, maka pendapatan yang diperoleh semakin besar.

Agroindustri daging sapi merupakan suatu kegiatan ekonomi, karena berhubungan dengan biaya – biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi untuk menghasilkan produk, sehingga perlu dilakukan analisis untuk mengetahui pendapatan dan kelayakan dari usaha tersebut.

Usaha pengolahan abon dan dendeng di Kota Kupang masih tetap dilaksanakan dan beroperasi hingga sekarang. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa usaha pengolahan abon dan dendeng sapi menguntungkan pengusaha dan layak dijalankan.

Hipotesis

            Berdasarkan kerangka pemikiran di atas, maka dapat dirumuskan hipotesis sebagai berikut:

1.    Usaha agroindustri abon dan dendeng di Kota Kupang menguntungkan pengusaha karena memiliki pendapatan yang maksimal.

2.    Usaha agroindustri abon dan dendeng di Kota Kupang layak dijalankan secara finansial oleh pengusaha.

Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini akan dilaksanakan di CV.TAMBERS Kota Kupang selama 6 bulan dengan masa pengambilan data selama 2 bulan.

Metode Pengambilan Data

Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi dan wawancara. Wawancara dilakukan berdasarkan daftar pertanyaan yang telah disiapkan terlebih dahulu.

Jenis dan Sumber Data

1. Data primer adalah data mentah yang diperoleh langsung dari hasil observasi, wawancara atau kuesioner.

2. Data sekunder adalah data hasil olahan yang diperoleh dari instansi terkait dalam hal ini Dinas Peternakan seperti jumlah konsumsi daging rata – rata masyarakat Kota Kupang.

Analisis Data

Analisa data yang digunakan dalam penelitian ini adalah :

1.    Analisis data kuantitatif untuk menghitung pulang pokok yaitu :

Biaya Tetap Harga jual per satuan –   ( harga variabel per satuan )

Break even ( dalam satuan produk yang dijual)

                   

                 

                   =

                                           Atau

BEP (dalam satuan rupiah) = Biaya Tetap/ Biaya Variabel per satuan/ Harga jual per satuan.

2.    Analisis data kuantitatif yang digunakan dalam mengukur tingkat pendapatan yaitu analisis Ratio yang dapat digunakan untuk mengukur Likuiditas, Solvabilitas, Rentabilitas dan aktifitas atau produktifitas.

a.    Rasio Likuiditas

       Likuiditas suatu perusahaan merupakan kemampuan keuangan perusahaan dalam     membayar hutang – hutang atau kewajiban jangka pendek (maksimal satu tahun) yang jatuh tempo dengan sejumlah aktiva lancar dengan hutang lancar yang dimilikinya

     Untuk menghitung rasio likuiditas, maka dapat digunakan :

·         Curent Ratio

Rasio ini disebut juga rasio lancar yang mrupakan rasio yang membandingkan antara aktiva lancar dengan hutang lancar.

                                    Aktiva lancar     x 100%

      Curent Ratio =      Hutang lancar

·         Acid Test Ratio

            Rasio ini disebut juga rasio cepat( Quick Ratio)         yang digunakan untuk mengukur kemampuan mengembalikan  atau mengangsur hutang lancar dengan jaminan aktiva tanpa persediaan. 

                               Aktiva Lancar – Persediaan  x 100 %

Acid Test Ratio =                        Hutang lancar

                                                                 

Dikeluarkannya persediaan dari komponen aktiva lancar mengingat persediaan merupakan komponen aktiva lancar yang paling lambat mencair menjadi kas dibandingkan dengan komponen aktiva lancar lainnya.

b. Rasio Solvabilitas

       Rasio Solvabilitas sering disebut juga Leverage Analysis yaitu mengukur perbandingan dana yang disediakan oleh pemilik atau perusahaan dengan pembelanjaan dari kreditur.

Implikasi dari analisis ini adalah :

·           Makin besar dana yang disediakan oleh pemilik atau perusahaan, makin besar batas pengamanan (margin of safety) bagi kreditur.

·           Dengan adanya pinjaman, pemilik atau perusahaan akan memperoleh manfaat kontrol terhadap perusahaan. Bila hasil (earning) yang diperoleh dari pinjaman lebih besar dari bunga yang harus dibayar, maka pengembalian (repayment) akan lancar ( berlipat). Inilah yang disebut dengan leverage effect dari pembelanjaan pinjaman.

     Beberapa rasio Solvabilitas yang dapat digunakan adalah:

·           Debt Ratio

       Rasio ini mengukur kemampuan perusahaan dalam menjamin hutangnya dengan sejumlah aktiva yang dimiliki. Semakin tinggi rasio ini berarti semakin besar jumlah modal pinjaman (hutang) yang digunakan dalam menghasilkan keuntungan dibanding dengan aktiva yang dimiliki.

                        Total Hutang   x 100 %

Debt Ratio =   Total Aktiva

·      Debt to Equity Ratio ( DER)

Rasio ini menunjukan hubungan antara jumlah hutang jangka panjang dengan jumlah modal sendiri yang diberikan oleh pemilik perusahaan. Semakin tinggi rasio ini menunjukan semakin besar hutang jangka panjang perusahaan dibanding dengan modal sendiri yang dimiliki perusahaan.

      

DER=  Hutang jangka panjang

       Modal Sendiri

a.    Rasio Rentabilitas

Rasio Rentabilitas/ Profitabilitas dipergunakan berhubungan dengan penilaian terahadap kinerja perusahaan dalam menghasilkan laba. Terdapat beberapa pengukuran terhadap profitabilitas atau rentabilitas suatu perusahaan yang masing – masing dihubungkan dengan total aktiva, modal sendiri maupun nilai penjualan yang dicapai.

·      Margin laba kotor (Gross Profit Margin)

Digunakan untuk mengukur berapa besar laba kotor yang dihasilkan dibanding dengan total nilai penjualan bersih perusahaan. Semakin besar rasio ini menunjukan bahwa perusahaan mampu menekan kenaikan harga pokok penjualan pada presentase di bawah kenaikan penjualan.

                                      Laba kotor     x 100 %

Gross Profit Margin =   Penjualan

·      Margin laba operasi (Operating Profit Margin)

Rasio ini sering disebut sebagai pure profit dalam arti bahwa profit yang dihasilkan benar – benar murni dari hasil operasi perusahaan sebelum diperhitungkan dengan kewajiban lainnya seperti bunga, pajak, dan kewajiban lainnya. Rasio ini untuk mengukur kemampuan menghasilkan laba operasi dari sejumlah penjualan yang dicapai.

                                           Laba Operasi  x 100 %

Operating Profit Margin =       Penjualan

·      Margin laba bersih (Net Profit Margin)

Rasio ini digunakan untuk mengukur besarnya laba bersih yang dicapai dari sejumlah penjualan tertentu. Rasio ini lebih umum digunakan dibandingkan dengan dua rasio terdahulu karena laba yang dihasilkan merupakan laba bersih perusahaan.

                                  Laba Bersih  x 100 %

Net Profit Margin =    Penjualan

·      Rasio Return On Investment (ROI)

      Laba Bersih Setelah Pajak  = 100 %

ROI =    Total Aktiva

DAFTAR PUSTAKA

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Ke-Empat. Gadjah Mada

University Press, Yogyakarta.

Steel, R. G. D. & J. H. Torrie.  1991. Prinsip dan Prosedur Statistika. Terjemahan

Bambang S. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Husnan, S.; dan Suwarsono. 1994. Studi Kelayakan  Proyek. Edisi Ketiga. Unit Penerbit dan

Percetakan AMP YKPN, Yogyakarta.

Sutawi. 2007. Kapita Selekta Agribisnis Peternakan, UMM Press, Malang.

SNI [Standar Nasional Indonesia]. 1992. SNI 01- 2908-1992, Dendeng Sapi. BSN, Jakarta.

Sianturi, R. 2000. Kandungan Gizi dan Uji Palatabilitas Abon Daging Sapi dengan Kacang Tanah (Arachis hypogeae L) Sebagai Bahan Pencampur. Skripsi Sarjana Jurusan Ilmu Produksi Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Suryani, A, Erliza Hambali, Encep Hidayat. 2007. Membuat Aneka Abon. Penebar Swadaya. Jakarta

Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan RI. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhatara Karya Aksara, Jakarta.

Buckle, KA, dkk, 1987. Ilmu Pangan. Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta.

Soeparno, 2000. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Winardi. 1992. Ekonomi Mikro. Bandung: Bandar Maju.

Mubyarto., 1994, Pengantar Ekonomi Pertanian, Pustaka LP3ES, Jakarta.

Supriyono. 1999.  Akuntansi Biaya Pengumpulan Biaya dan Penentuan Harga Pokok. Yogyakarta:

Lipsey, M. W., & Cullen, F. T. (2007). The Effectiveness of Correctional Rehabilitation: A Review of Systematic Reviews. Annual Review of Law and Social Science, 3, 297-320.

Gazperz JP.  1992. Analisis Sistem Terapan Berdasarkan Pendekatan Teknik  Industri.  Bandung: Tarsito. 295 hlm.

Soekartawi.  1995.   Agribisnis. Teori dan Aplikasinya.  Jakarta: Raja Grafindo

Persada. 137 hlm.

Nicholson, W. (1992).  Microeconomics Theory: Basics Principles and Extensions. (Fifth, Ed.). Dryden Press.

Gittinger , J.P. 1986.  Analisa Ekonomi Proyek-Proyek Pertanian. Edisi Kedua.

Universitas Indonesia. Jakarta.

Keown, A. J., Martin, J. D., Petty, J. W., & Scott, D. F., Jr. (2001). Foundations of finance: The logic and practice of financial management (4th ed.). Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall.